segunda-feira, 18 de julho de 2011

Hambúrgueres com arroz em molho de bacon e azeitona





Ingredientes:

- 2 a 4 hambúrgueres;
- 1 c. de sopa de ketshup;
- 4 a 5 azeitonas pretas sem caroço;
- 1 caixa de bacon em tiras das pequenas;
- azeite;
- alho picado;
- tomilho e orégãos secos;
- 1 iogurte natural;
- 1 c. de sobremesa de farinha maizena;
- Maple syrup ou 1 c. de café de açúcar.


Preparação:

- Programe a cuba da Fussioncook para 5 minutos e ligue-a. Deite-lhe o alho picado e cerca de 2 c- de sopa de azeite mal cheias. Junte o bacon e deixe alourar.
- Adicione os hambúrgueres, dois de cada vez e deixe cozinhar dos dois lados e reserve.
- Ao molho que restar, junte todos os outros ingredientes, excepto a farinha que só junta já mais para o final e deixa que coza.
- Sirva os hambúrgueres com este molho por cima de cada um.

Leite-creme Bimby - 12 minutos! A salvação do povo!





Receita do livro base da Bimby.

Ingredientes:
- 200 gr. de açúcar;
- 3 ovos;
- 1 l. de leite;
- 40 gr. de farinha maizena;
- casca de limão;
- Caramelo líquido e confetis de açúcar para decorar.


Preparação:

Deitar tudo no copo e programar 12 minutos, temp. 90º na vel. 2 1/2.
Quando terminar deitar rapidamente onde pretende servir pois torna-se muito consistente a empratar.
Decorar com caramelo líquido e confetis de açúcar.

Iogurtes de bolacha de chocolate e noz



Ingredientes:

- 1 l. de leite magro;
- 100gr. de leite magro em pó;
- 2 iogurtes magros bifidus;
- 5 gr. de adoçante liquido;
- 1 c. de chá de aroma de noz;
- 8 bolachas de pepitas de chocolate e noz (usei Auchan).


Preparação:

- Junte todos os ingredientes à excepção das bolachas no copo da Bimby ou num fervedor e deixe começar a borbulhar ou programe 5 min. vel. 1 80º.
- Parta uma bolacha aos bocados para cada copo e encha com o preparado.
- Leve à iogurteira por 12 horas ou ao forno-pré-aquecido a 50º (desliga quando fechar a porta), embrulhados numa toalha e dentro de um saco de manutenção do frio.

Pudim de pão e côco




Ingredientes:

- 800gr de leite;
- 200gr de açúcar;
- 4 ovos;
- 20 gr. de côco ralado;
- 1 c. de chá de essência de côco ou 200 gr. de leite de côco a retirar às 800gr de leite);
- 1 c. de sopa de manteiga;
- 300 gr. de pão do dia anterior;
- caramelo liquido.


Preparação:

- Corte o pão aos pedaços e junte-lhe o leite e o côco e essência se for caso disso. Deixe amolecer e triture na Bimby ou no liquificador ou mesmo com o triturador.
- Junte todos os outros ingredientes e triture até ficar homogéneo.
- Coloque numa forma de pudim caramelizada e leve a cozer em banho-maria. Eu cozo por 30 min. na cuba da Fussioncook com água até meio da forma, mas podem cozer no forno. Se cozer na Fussioncook ou aumenta mais 15 minutos ou só retira depois de ter arrefecido a máquina.
- Leve ao frigorífico por umas horas.

sábado, 16 de julho de 2011

Medalhões dourados em arroz de tomilho-limão




Ingredientes:

- Medalhões de salmão e de maruca;
- Arroz branco lavado e cozido só com sal;
- Folhas de tomilho-limão;
- Azeite virgem-extra;
- Sal;
- 1 limão;
- Alho picado;
- Alho em pó.


Preparação:

- O arroz já deve estar pronto. Eu cozo 300 gr. de arroz em 1,5l de água na bimby usando o cesto por 19 min. na tem 90º mexendo a meio e lavando em água fria corrente no final. Pode ser feito na cuba da Fussioncook usando a proporção 1 de arroz 2 de água ou ao lume.

- Uma hora antes de cozinha o peixe, devendo este estar descongelado (não se preocupe, se não está coloque-o mergulhado em água durante 30 minutos) e seco. Corte rodelas do limão e disponha uma fatia por baixo de cada medalhão. Por cima regue com o sumo do limão restante. Tempere de sal e alho em pó e deixe a marinar.
- Na altura coloque alho picado, 1 c. de sopa mal cheia de folhas de tomilho-limão e bastante azeite na cuba da Fussioncook ou numa frigideira alta. Quando o alho estiver louro e o azeite tomado o gosto do tomilho, coloque-lhe o peixe cuidadosamente para não partir. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado. Se a maruca for mais alta que o salmão, normalmente mais fino, deixe 3 a 4 minutos de cada lado. Reserve.
- Junte o arroz no molho que ficou e saltei-o por 2 minutos mexendo bem mas sem partir o bago.
- Emprate ou sirva em travessa.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Entremeadinha com arroz de tomilho



Ingredientes:

- Fatias de entremeada com pouca gordura;
- Arroz branco lavado e cozido só com sal e alho;
- alho picado (usei do congelado);
- 1 c. sopa de folhas de tomilho limão;
- 1 c. de sopa de banha de porco ou de azeite.


Preparação:

Fiz na Fussioncook mas podem fazer numa frigideira alta.

- Deitar a banha/azeite, o tomilho e o alho na cuba da Fussioncook tendo programado o menu dos 5 minutos (com ela aberta entenda-se).
- Ir mexendo e, quando o alho estiver louro, juntar a carne e deixar cozinhar virando-a sempre que necessário até dourar. Reservar a carne.
- Juntar o arroz ao molho que ficou e salteá-lo por uns minutos (já deve ter terminado o tempo, por isso reprograme agora no menu dos 3 minutos, mas não precisa de umas mais de 2).

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Pão de centeio e bagas de goji




Ingredientes:

- 320ml de água;
- 1 c. de chá de sal;
- 1/2 saqueta de fermento de padeiro;
- 200gr de farinha de centeio;
- 200gr de farinha de trigo tipo 55;
- 1 punhado de bagas de goji.


Preparação:

Colocar na máquina do pão a água, o sal, as farinhas com o fermento misturado e as bagas por esta ordem e programar o menu normal de meio quilo de pão.

Se optar por fazer à mão ou na bimby é seguir os mesmos passos mas ou manualmente, deixando levedar até duplicar o tamanho antes de cozer, ou no programa massas da bimby.

Tirinhas de frango entre amigos




Ingredientes para dois:

- 2 cebolas em quartos;
- 1/2 lata pequena de ervilhas cozidas;
- 1 lata pequena de cogumelos inteiros;
- 2 peitos de frango em tiras temperados de sumo de limão;
- 10 colheres de sopa de arroz branco;
- azeitonas pretas;
- azeite (usei aromatizado de tomilho);
- sal q.b.
- alho em pó, pimenta e tomilho.


Pode ser feito na Actifry, como fiz, ou numa frigideira.


Preparação:

Deite a carne e os legumes na Actifry, tempere e por cima disponha o arroz. Programe 19 minutos e delicie-se!

"Ervas Aromáticas na Cozinha - cultivar, colher, cozinhar", de Jeff Cox e Marie-Pierre Moine, pela Civilização.



Clicar para aumentar.


Nesta secção, onde vão encontrar as ervas por zonas geográficas de origem, dão-nos dicas de quais podemos plantar nos mesmos vasos, das suas características, cheiros e mudanças de cores.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Jardineira de figado em molho de legumes



Costumo criar molhos engroçados por legumes em vez de natas, este é um caso desses.

Ingredientes:

- 1 cenoura pequena;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 lombardo em tiras;
- 1/4 pimento verde;
- polpa de tomate;
- molho de soja;
- sal q.b.;
- azeite;
- batatas em cubos;
- fígado de porco em tiras.


Preparação:

- No copo da Bimby, coloque a cebola, alhos, pimento, metade do lombardo e a cenoura e triture por alguns segundos na vel. 7.
- Adicione azeite, um pouco de sal e água e programde 5 min. vel. 1 temp.90º.
- Coloque a borboleta, junte o figado, as batatas e o resto do lombardo. Deite 2 c. de sopa de polpa de tomate e uma de molho de soja. Junte 1 copo de água. Programe 30 min. em varoma colher inversa e a meio do tempo retire o copinho mas ponha o cesto virado ao contrário para evitar salpicos.

domingo, 10 de julho de 2011

Filetes em creme de marisco.



Ingredientes:

- 2 filetes de panga cortados ao meio;
- 6 batatas médias;
- 1 pacote de sopa de marisco;
- miolo de camarão congelado;
- 4 delicias do mar;
- 1 copo de água quente;
- 1/4 de copo de vinho branco;
- 2 cebolas em lascas.


Preparação:

Se tiver Fussioncook use-a, se não faça como digo mas num tacho e vigie os tempos.

Forre o fundo da cuba da Fussioncook com as cebolas. Disponha por cima as batatas e por fim o peixe, o camarão e as delicias. Regue com o vinho. Misture a sopa do marisco com a água quente e regue tudo.
Programe o menu patatas, de 10 minutos.

Maçãs gratinadas com amêndoa laminada



esta receita foi retirada do blog Saberes e Sabores.


Ingredientes:

- Maçãs sem caroço e cortadas a meio;
- 1 lata de leite condensado;
- Amêndoa laminada;
- 1 ovo.


Preparação:

- Bata o ovo com o leite condensado e junte-lhe a amêndoa.
- Descaroce e corte as maçãs, disponha num tabuleiro forrado e recheie-as com o preparado anterior.
- Leve ao forno a 180º até estarem cozidas e douradas.
- Pode servir só assim ou com gelado.

Iogurtes de côco e aveia




Ingredientes:

- 1l de leite magro;
- 100gr. de leite em pó magro;
- 5gr. de adoçante líquido;
- 2 iogurtes bifidus naturais;
- 1c. de chá de aroma de côco;
- 1 c. de chá de côco ralado por cada copo;
- 1 1/2 colher de chá de aveia por cada copo.


Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby excepto o côco ralado e a aveia. Por cima ponha a varoma com os copos. Bata uns segundos na vel. 3 e depois programe 5 minutos na temperatura 80º e vel. 1.
Tire os copos e coloque o côco ralado e a aveia no fundo de cada um e encha com o preparado.
Leve à iogurteira por 12 horas e depois pelo menos 3 horas ao frigorífico.

Pudins de chocolate



Esta receita foi inspirada na do blog Maravilhas da Cozinha.

Ingredientes:

- 300 ml de leite magro;
- 2 saquetas de cuajada ou 10 folhas de gelatina desfeitas em muito pouca água quente;
- 2 ovos;
- 100 gr. de chocolate preto 70% cacau (usei Auchan sem açúcar);
- 4 iogurtes naturais;
- 90 gr. de açúcar (não coloquei).


Preparação:

Pique o chocolate na Bimby com o Turbo. Programe 8 minutos a 90º na vel 4. Distribua por copinhos e leve ao frigorífico quando frios.

Iogurtes coloridos




Há um blog que gosto muito e que muito me inspira. A ideia deste iogurtes veio de lá. Obrigada ao Côco e Baunilha ).


Ingredientes:

- 1 l. de leite magro ou do seu agrado;
- 100gr. de leite em pó;
- 1 c. de chá de aroma de côco ou a seu gosto (ou nenhum);
- 2 iogurtes naturais magros bifidus ou outros a gosto;
- 5 gr. de adoçante líquido ou 60 a 80 gr. de açúcar;
- o número dos copos da iogurteira em conjuntos de 12 M&m's da mesma cor.


Preparação:

Coloque os copos e tampas na parte da varoma da Bimby ou escalde-os em água a ferver.

Deite todos os ingredientes, excepto os M&m's no copo da Bimby ou num fervedor. Programe 5 min. 80º vel.1 ou no fervedor deixe borbulhar. Se faz com a Bimby, coloque a varoma com os copos durante estes 5 minutos.
Distribua um conjunto de M&m's por copo e encha com o preparado.
Leve à iogurteira por 12 horas.

Não tendo iogurteira, coloque os copos dentro de uma toalha e esta num saco de manter o frio dos hipermercados. Com o forno preaquecido a 50º, coloque lá dentro o saco e, depois de fechada a porta do forno, desligue-o e só volte a abrir 12 horas depois.

Leve ao frigorífico pelo menos 3h antes de comer.

Trouxinhas de linguiça e azeitona




Ingredientes:

- 1 massa quebrada;
- 2 linguiças;
- 1/2 frasco de azeitonas descaroçadas.


Preparação:

Abra a massa e corte-a em quadrados. No centro de cada um, coloque um pedaço de linguiça e uma azeitona. feche as pontas para o centro, de modo a formar uma trouxinha.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos até estar a massa lourinha.

Bolos de arroz com ou sem recheio de chocolate




Esta receita foi inspirada numa que retirei de um blog que sigo mas não me recordo de qual. Se alguém a reconhecer na sua base diga que coloco o nome. Foi muito alterada, mas as minhas preocupações com a saúde alimentar dão nisto.

Ingredientes:

- 2 ovos;
- 150 gr. de leite;
- 1/2 colher de sal grosso;
- 1 maçã;
- casca de 1/2 limão ou 1 c. de café de aroma de limão;
- 190 gr. de açúcar;
- 200 gr. de farinha integral;
- 150 gr. de farinha de trigo com fermento;
- 1 c. de chá de fermento em pó;
- 40 gr. de azeite.


Preparação:

Se tem bimby siga estes passos, se não faça o mesmo mas com um liquificador.

Junte a casca do limão e o açúcar e pulverize por alguns segundos na vel.10.
Deite-lhe o azeite, sal, ovos e leite e programe 37º por 5 minutos na vel.4.
Adicione as farinhas e o fermento e programe 20 seg, na vel.5.

Em formas de silicone ou em formas untadas, deite todo o preparado e polvilhe abundantemente com açúcar. Se preferir rechear, como fiz, coloque um quadrado de chocolate quando tiver metade da massa em cada forma. Polvilhe igualmente com o açúcar.

Rende 12 bolinhos. Leva 20 minutos no forno. Se fizer só um em grande demora mais 10 minutos.

Frango à espanhola (inspiração Nigella Lawson)





As únicas alterações que fiz à receita da Nigella foi integrar asas de frango, usar azeite de tomilho, tiras de pimento e azeitonas verdes descaroçadas.

Preparação à minha moda:

Coloque azeite de tomilho no fundo de uma travessa de ir ao forno (basta colocar azeite num frasco com ramos de tomilho e ir agitando de vez em quando, toma o sabor). Ponha a carne por cima e envolva-a no azeite. Disponha quartos de batatas, tiras de pimentos e azeitonas em volta, tempere de sal, deite um fio de ketshup sobre a carne e polvilhe com alho em pó, oregãos secos e raspa de laranja. Regue as batatas com mais um fio de azeite.
Leve ao forno por 35 minutos, virando a carne a meio do tempo.
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