sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Arroz delicioso

Embora não tenha tirado foto, tenho de escrever aqui a receita ou esqueço-me e ficou TÃO bom que nem pensar em não repetir.

Ingredientes:
- 1 copo de arroz;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 cebola;
- ervilhas e cenoura a gosto;
- 1 folha de louro;
- sal, pimenta branca em pó e azeite;
- 2 1/2 copos de água.


Preparação:
Coloque a cebola em luas, o alho em lascas e a quantidade que desejar de cenoura em cubinhos com 2 c. de sopa de azeite num tacho e a folha do louro e deixe refogar. Junte um pouco de água.
Quando estiverem douradas, junte o arroz e envolva durante um minuto. Adicione a água, tempere de sal e pimenta e baixe o lume. Deixe cozinhar até estar como um arroz malandro, desligue e cubra o tacho com um pano húmido dobrado.

Sirva alguns minutos depois.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Massada de Peixe na Fussioncook



Quando o dia foi longo e não tenho nada tirado da arca, este é um dos pratos que mais faço. É muito rápido e não necessita de ter nada descongelado. Costumo fazê-lo até quando tenho pessoas em casa porque não me exige grande tempo na cozinha e todos adoram.


Ingredientes:

- filetes de peixe (podem ser congelados)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- polpa de tomate (usei com alho e azeite)
- ketshup
- folhas de tomilho
- vinho tinto
- água, sal e azeite
- massa


Preparação:


- Na cuba da FC coloque a cebola e o alho picado, a polpa, o vinho, 1 colher de ketushup (só para cortar a acidez do tomate), sal e as folhas do tomilho. Por cima disponha o peixe. Mesmo que fiquem na vertical por estarem congelados, depois eles descongelam e descem para o molho. Programe o menu do peixe (3 minutos).
- Terminado o tempo pode fazer de duas formas, ou coze a massa à parte enquanto faz o peixe (eu cozi na Bimby) ou junta a massa ao peixe que partiu em bocados com uma colher e cobre com água. Para os que não gostam muito de molho, como cá por casa, aconselho a cozer à parte, escorrer e lavar. Retirar o peixe, juntar a massa cozida, misturar bem e dispor o peixe por cima. Se gostar junte malagueta ou picante. Programe mais 3 minutos, se usou massa já cozida, ou 8 minutos se por cozer e sirva.

domingo, 23 de outubro de 2011

Bifes de Cebolada na Fussioncook


Ingredientes:

- 0,5 kg de febras de porco;
- 2 cebolas em lua;
- 2 dentes de alho laminados;
- 2 c. de sopa de polpa de tomate;
- 2 c. de sopa de azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 ramo de salsa fresca;
- 1/2 copo de vinho branco;
- sal e água.


Preparação:

- Coloque as cebolas, alhos, azeite, louro e salsa na cuba e programe manual 5 minutos. Deixe alourar e junte o vinho por mais uns 2 minutos.
- Junte os bifes e restantes ingredientes, tendo o cuidado de não adicionar muita água, uma vez que esta não irá evaporar. Programe o menu dos 25 minutos e feche a cuba.

Feijoada na Fussioncook


(Versão 1)

Ingredientes:

2 latas de feijão manteiga
1 cenoura grande laminada
1 cebola em luas
2 dentes de alho picados
carnes e enchidos a gosto
1/2 lombardo laminado grosseiramente
azeite e sal q.b.
2 folhas de louro
1/2 copo de vinho de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco


Preparação:

Deita-se a cebola, alho, louro, cenoura e azeite a gosto e programa-se 5 minutos manual com a tampa aberta. deixa-se alourar.
Junta-se o vinho, a polpa, o lombardo e as carnes e deixa-se apurar o resto do tempo (ou até acharem que está como qurem).
Abrem-se as latas e escorre-se o feijão. Junta-se ao preparado da cuba, mexe-se bem, deita-se água a quase cobrir e tempera-se de sal.
Fechar a cuba e programar o menú dos 20 minutos.



(Versão 2)

Ingredientes:

feijão manteiga ou vermelho demolhado
1 cenoura grande laminada
1 cebola em luas
2 dentes de alho picados
carnes e enchidos a gosto
1/2 lombardo laminado grosseiramente
azeite e sal q.b.
2 folhas de louro
1/2 copo de vinho de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco

Preparação:

Deita-se a cebola, alho, louro, cenoura e azeite a gosto e programa-se 5 minutos manual com a tampa aberta. deixa-se alourar.
Junta-se o vinho, a polpa, o lombardo e as carnes e deixa-se apurar o resto do tempo (ou até acharem que está como qurem).
Junta-se o feijão ao preparado da cuba, mexe-se bem, deita-se água a cobrir e tempera-se de sal.
Fechar a cuba e programar o menú dos 30 minutos. No final veja se ficou a gosto. dependendo do tipo de feijão pode necessitar de mais 10 a 15 minutos.

Bolo de banana, canela e gengibre


Ingredientes:

- 2 ovos
- 150 ml de leite
- 40 gr de azeite
- 1 c. de chá de fermento
- 350gr de farinha
- 1 banana fatiada
- 200gr de açúcar
- 1 maçã
- água
- canela e gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de sal


Preparação na Bimby (pode apenas triturar tudo numa liquificadora):

- Pulverize o açúcar.
- Junte-lhe os ovos, leite, azeite, sal e a maçã e triture tudo na vel. 7 por alguns segundos. programe 5 minutos a 37º na vel. 4.
- Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg. na vel. 5.
- Deite numa forma untada e por cima disponha as fatias da banana e polvilhe de canela e açúcar. Leve 35 a 40 minutos ao forno a 200º.
- Quando terminar, leve ao microondas por 2 minutos 1 copo de água com açúcar e gengibre a gosto e regue o bolo depois de o picar.
- Sirva frio.

Gratinado de lambarices


Ingredientes:

- Batatas cozidas e laminadas;
- Salsichas fatiadas (uso de perú em frasco);
- Fiambre em tiras;
- 1/2 chouriço fatiado;
- 500 ml de leite magro;
- 100 gr. de farinha;
- 30 gr. de azeite;
- sal e noz moscada a gosto.


Preparação:

Disponha num pirex as batas e por cima os fumados. Na Bimby ou ao lume, coloque os restantes ingredientes e programe 10 minutos, 90º, vel. 4 ou até engroçar. Deite no pirex e leve ao forno até alourar.


Sugestão: Pode também juntar quadrados de queijo e bacon em tiras.

sábado, 22 de outubro de 2011

"Que Delícia!" de Caroline Brewster, pela Arte Plural.


"Que Delícia! - Sobremesas para fazer entre 5 e 30 Minutos" de Caroline Brewster.

Edição/reimpressão: 2011
Páginas: 160
Editor: Arte Plural Edições
ISBN: 9789896920135

Sinopse

Um fondant de chocolate que se derrete na boca, intenso e escuro; um irresistível e cremoso arroz com leite; uma tarte de mirtilos sumarenta e doce; uma estaladiça tempura de banana para mergulhar em molho de caramelo; um cheesecake de lima e chocolate superrefrescante…
Inspiração não lhe vai faltar neste livro - seja para preparar algo doce e revigorante para o final de um dia stressante ou para arrasar num jantar de amigos! Dividido em 6 capítulos - dedicados a receitas de 5, 10, 15, 20, 25 e 30 minutos -, Que Delícia! é um livro com a receita perfeita para o tempo que tem disponível. Julga que é difícil preparar um soufflé de chocolate? Engana-se. Precisa apenas de 25 minutos, alguns ingredientes básicos e este livro. Para além de receitas acessíveis a qualquer pessoa, a autora fornece dicas profissionais e informações indispensáveis, mostrando como é fácil entrar num mundo de sobremesas deliciosas e criativas, repleto de aromas, texturas e sabores.

domingo, 18 de setembro de 2011

Bacalhau delicia



Ingredientes:
- bacalhau demolhado em postas
- batatas em quartos
- cebola em quartos
- 1 molho de tomilho-limão
- azeite
- dentes de alho
- alho em pó
- 1 pimento em tiras


Preparação:
- Disponha as postas do bacalhau num pirex. Em volta coloque as batas e as cebolas. Tempere as batatas de sal.
- Leve ao microondas por 3 minutos uma taça com o pimento e os dentes de alho cortados com bastante azeite.
- Regue tudo com este preparado e leve ao forno por 45 minutos a 200º.

Salada verde



Ingredientes:
- 1/2 couve coração de boi
- 1/2 alface frisada
- 1/2 pimento
- 1 cenoura
- alho em pó
- sal
- azeite


Preparação:
- Corte a couve em juliana, junte a alface em pedaços, o pimento em quadradinhos, a cenoura às rodelas e tempere com sal e alho em pó, seguido do azeite e vinagre.

sábado, 17 de setembro de 2011

Raviolis em molho de tomate





Ingredientes:
- 1 caixa de raviolis frescos
- 3 c. de sopa bem cheias de polpa de tomate
- 1 c. de sopa de ketshup
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1/2 c. de sopa de mostarda
- 1 folha de louro
- pimenta branca moída
- 1/2 copo de vinho branco


Preparação:
- Coza os raviolis na cuba da Fussioncook cobertos com água e bastante sal por 5 minutos. Escorra e interrompa a cozedura (passar por água fria).
- Deixe na cuba limpa tudo o resto, mexa bem e junte os raviolis. Junte água de modo ao molho os cobrir. Programe o menu dos 3 minutos.

Frango vermelho




Ingredientes:
- 1 frango sem a pele
- batatas em quartos
- 1 c. de sobremesa de doce de tomate
- 1 c. de sobremesa de molho preparado para frango (usei marca Dia)
- 2 c. de sopa de massa de pimentão
- 1/2 copo de vinho branco
- sal, tomilho seco e alho em pó q.b
- azeite


Preparação:
- Limpe o frango e barre-o com a massa de pimentão. Junte ao molho preparado de frango o vinho e regue o frango. No interior disponha o doce. Deixe marinar por algumas horas no frigorifico.
- Coloque o frango numa assadeira, disponha batatas em quartos à volta, tempere-as de sal e tomilho. Por cima de tudo deite alho em pó e regue com azeite.
- Leve ao forno a 200º por 50 minutos virando o frango a meio do tempo.


Nota: Se sobrar, desfie o frango, regue com o molho e faça com arroz malandro.

Bolo de Chocolate




Ingredientes:
- 2 ovos
- 150 ml de leite
- 40 gr de azeite
- 1 c. de chá de fermento
- 350gr de farinha
- 150gr de chocolate preto
- 200gr de açúcar
- 1 maçã


Preparação:
- Pique o chocolate (Bimby turbo)
- Junte a maçã e pique de novo (vel.5 alguns segundos)
- Adicione o leite, o azeite, os ovos e o açúcar e bata bem (temp.37 vel. 1 5 min.)
- Junte a farinha e o fermento e bata de novo (anlguns segundos na vel. 5)
- Deite em forma untada e leve ao forno a 180º por 50 minutos.

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Arroz à Valenciana



Ingredientes:

- 1 c. de sopa de cebola e alho picado;
- 2 c. de sopa de miolo de camarão;
- restos de carne assada ou outra de mais;
- salsichas fatiadas a gosto;
- 20 ameijoas;
- 1 c. de café de açafrão diluído em água;
- 1 c. de sopa de ketshup;
- 1 c. de sopa de massa de pimentão;
- 1 copo de vinho de arroz (usei arroz dos campos do Mondego) e 3 de água;
- 2 c. de sopa de vinho branco;
- 2 delicias do mar em cubos;
- 1 folha de louro;
- sal e azeite a gosto.


Preparação:

- Na cuba da Fussioncook ou num tacho, coloque azeite, as salsichas, o alho e a cebola, a amêijoa, o camarão e a carne e deixe cozinhar no menu dos 5 minutos com a tampa aberta. Junte a folha do louro e o vinho.
- Junte todos os outros ingredientes, à excepção de 2 1/2 da água e mexa bem. Junte a restante água.
- Programe o menu 5 minutos mas agora feche a máquina. Quando terminar retire o vapor e deixe apurar por mais 3 a 5 minutos ou acrescente mais 2 a 3 minutos ao tempo de cozedura com a tampa fechada.


segunda-feira, 18 de julho de 2011

Hambúrgueres com arroz em molho de bacon e azeitona





Ingredientes:

- 2 a 4 hambúrgueres;
- 1 c. de sopa de ketshup;
- 4 a 5 azeitonas pretas sem caroço;
- 1 caixa de bacon em tiras das pequenas;
- azeite;
- alho picado;
- tomilho e orégãos secos;
- 1 iogurte natural;
- 1 c. de sobremesa de farinha maizena;
- Maple syrup ou 1 c. de café de açúcar.


Preparação:

- Programe a cuba da Fussioncook para 5 minutos e ligue-a. Deite-lhe o alho picado e cerca de 2 c- de sopa de azeite mal cheias. Junte o bacon e deixe alourar.
- Adicione os hambúrgueres, dois de cada vez e deixe cozinhar dos dois lados e reserve.
- Ao molho que restar, junte todos os outros ingredientes, excepto a farinha que só junta já mais para o final e deixa que coza.
- Sirva os hambúrgueres com este molho por cima de cada um.

Leite-creme Bimby - 12 minutos! A salvação do povo!





Receita do livro base da Bimby.

Ingredientes:
- 200 gr. de açúcar;
- 3 ovos;
- 1 l. de leite;
- 40 gr. de farinha maizena;
- casca de limão;
- Caramelo líquido e confetis de açúcar para decorar.


Preparação:

Deitar tudo no copo e programar 12 minutos, temp. 90º na vel. 2 1/2.
Quando terminar deitar rapidamente onde pretende servir pois torna-se muito consistente a empratar.
Decorar com caramelo líquido e confetis de açúcar.

Iogurtes de bolacha de chocolate e noz



Ingredientes:

- 1 l. de leite magro;
- 100gr. de leite magro em pó;
- 2 iogurtes magros bifidus;
- 5 gr. de adoçante liquido;
- 1 c. de chá de aroma de noz;
- 8 bolachas de pepitas de chocolate e noz (usei Auchan).


Preparação:

- Junte todos os ingredientes à excepção das bolachas no copo da Bimby ou num fervedor e deixe começar a borbulhar ou programe 5 min. vel. 1 80º.
- Parta uma bolacha aos bocados para cada copo e encha com o preparado.
- Leve à iogurteira por 12 horas ou ao forno-pré-aquecido a 50º (desliga quando fechar a porta), embrulhados numa toalha e dentro de um saco de manutenção do frio.

Pudim de pão e côco




Ingredientes:

- 800gr de leite;
- 200gr de açúcar;
- 4 ovos;
- 20 gr. de côco ralado;
- 1 c. de chá de essência de côco ou 200 gr. de leite de côco a retirar às 800gr de leite);
- 1 c. de sopa de manteiga;
- 300 gr. de pão do dia anterior;
- caramelo liquido.


Preparação:

- Corte o pão aos pedaços e junte-lhe o leite e o côco e essência se for caso disso. Deixe amolecer e triture na Bimby ou no liquificador ou mesmo com o triturador.
- Junte todos os outros ingredientes e triture até ficar homogéneo.
- Coloque numa forma de pudim caramelizada e leve a cozer em banho-maria. Eu cozo por 30 min. na cuba da Fussioncook com água até meio da forma, mas podem cozer no forno. Se cozer na Fussioncook ou aumenta mais 15 minutos ou só retira depois de ter arrefecido a máquina.
- Leve ao frigorífico por umas horas.

sábado, 16 de julho de 2011

Medalhões dourados em arroz de tomilho-limão




Ingredientes:

- Medalhões de salmão e de maruca;
- Arroz branco lavado e cozido só com sal;
- Folhas de tomilho-limão;
- Azeite virgem-extra;
- Sal;
- 1 limão;
- Alho picado;
- Alho em pó.


Preparação:

- O arroz já deve estar pronto. Eu cozo 300 gr. de arroz em 1,5l de água na bimby usando o cesto por 19 min. na tem 90º mexendo a meio e lavando em água fria corrente no final. Pode ser feito na cuba da Fussioncook usando a proporção 1 de arroz 2 de água ou ao lume.

- Uma hora antes de cozinha o peixe, devendo este estar descongelado (não se preocupe, se não está coloque-o mergulhado em água durante 30 minutos) e seco. Corte rodelas do limão e disponha uma fatia por baixo de cada medalhão. Por cima regue com o sumo do limão restante. Tempere de sal e alho em pó e deixe a marinar.
- Na altura coloque alho picado, 1 c. de sopa mal cheia de folhas de tomilho-limão e bastante azeite na cuba da Fussioncook ou numa frigideira alta. Quando o alho estiver louro e o azeite tomado o gosto do tomilho, coloque-lhe o peixe cuidadosamente para não partir. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado. Se a maruca for mais alta que o salmão, normalmente mais fino, deixe 3 a 4 minutos de cada lado. Reserve.
- Junte o arroz no molho que ficou e saltei-o por 2 minutos mexendo bem mas sem partir o bago.
- Emprate ou sirva em travessa.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Entremeadinha com arroz de tomilho



Ingredientes:

- Fatias de entremeada com pouca gordura;
- Arroz branco lavado e cozido só com sal e alho;
- alho picado (usei do congelado);
- 1 c. sopa de folhas de tomilho limão;
- 1 c. de sopa de banha de porco ou de azeite.


Preparação:

Fiz na Fussioncook mas podem fazer numa frigideira alta.

- Deitar a banha/azeite, o tomilho e o alho na cuba da Fussioncook tendo programado o menu dos 5 minutos (com ela aberta entenda-se).
- Ir mexendo e, quando o alho estiver louro, juntar a carne e deixar cozinhar virando-a sempre que necessário até dourar. Reservar a carne.
- Juntar o arroz ao molho que ficou e salteá-lo por uns minutos (já deve ter terminado o tempo, por isso reprograme agora no menu dos 3 minutos, mas não precisa de umas mais de 2).

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Pão de centeio e bagas de goji




Ingredientes:

- 320ml de água;
- 1 c. de chá de sal;
- 1/2 saqueta de fermento de padeiro;
- 200gr de farinha de centeio;
- 200gr de farinha de trigo tipo 55;
- 1 punhado de bagas de goji.


Preparação:

Colocar na máquina do pão a água, o sal, as farinhas com o fermento misturado e as bagas por esta ordem e programar o menu normal de meio quilo de pão.

Se optar por fazer à mão ou na bimby é seguir os mesmos passos mas ou manualmente, deixando levedar até duplicar o tamanho antes de cozer, ou no programa massas da bimby.

Tirinhas de frango entre amigos




Ingredientes para dois:

- 2 cebolas em quartos;
- 1/2 lata pequena de ervilhas cozidas;
- 1 lata pequena de cogumelos inteiros;
- 2 peitos de frango em tiras temperados de sumo de limão;
- 10 colheres de sopa de arroz branco;
- azeitonas pretas;
- azeite (usei aromatizado de tomilho);
- sal q.b.
- alho em pó, pimenta e tomilho.


Pode ser feito na Actifry, como fiz, ou numa frigideira.


Preparação:

Deite a carne e os legumes na Actifry, tempere e por cima disponha o arroz. Programe 19 minutos e delicie-se!

"Ervas Aromáticas na Cozinha - cultivar, colher, cozinhar", de Jeff Cox e Marie-Pierre Moine, pela Civilização.



Clicar para aumentar.


Nesta secção, onde vão encontrar as ervas por zonas geográficas de origem, dão-nos dicas de quais podemos plantar nos mesmos vasos, das suas características, cheiros e mudanças de cores.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Jardineira de figado em molho de legumes



Costumo criar molhos engroçados por legumes em vez de natas, este é um caso desses.

Ingredientes:

- 1 cenoura pequena;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 lombardo em tiras;
- 1/4 pimento verde;
- polpa de tomate;
- molho de soja;
- sal q.b.;
- azeite;
- batatas em cubos;
- fígado de porco em tiras.


Preparação:

- No copo da Bimby, coloque a cebola, alhos, pimento, metade do lombardo e a cenoura e triture por alguns segundos na vel. 7.
- Adicione azeite, um pouco de sal e água e programde 5 min. vel. 1 temp.90º.
- Coloque a borboleta, junte o figado, as batatas e o resto do lombardo. Deite 2 c. de sopa de polpa de tomate e uma de molho de soja. Junte 1 copo de água. Programe 30 min. em varoma colher inversa e a meio do tempo retire o copinho mas ponha o cesto virado ao contrário para evitar salpicos.

domingo, 10 de julho de 2011

Filetes em creme de marisco.



Ingredientes:

- 2 filetes de panga cortados ao meio;
- 6 batatas médias;
- 1 pacote de sopa de marisco;
- miolo de camarão congelado;
- 4 delicias do mar;
- 1 copo de água quente;
- 1/4 de copo de vinho branco;
- 2 cebolas em lascas.


Preparação:

Se tiver Fussioncook use-a, se não faça como digo mas num tacho e vigie os tempos.

Forre o fundo da cuba da Fussioncook com as cebolas. Disponha por cima as batatas e por fim o peixe, o camarão e as delicias. Regue com o vinho. Misture a sopa do marisco com a água quente e regue tudo.
Programe o menu patatas, de 10 minutos.

Maçãs gratinadas com amêndoa laminada



esta receita foi retirada do blog Saberes e Sabores.


Ingredientes:

- Maçãs sem caroço e cortadas a meio;
- 1 lata de leite condensado;
- Amêndoa laminada;
- 1 ovo.


Preparação:

- Bata o ovo com o leite condensado e junte-lhe a amêndoa.
- Descaroce e corte as maçãs, disponha num tabuleiro forrado e recheie-as com o preparado anterior.
- Leve ao forno a 180º até estarem cozidas e douradas.
- Pode servir só assim ou com gelado.

Iogurtes de côco e aveia




Ingredientes:

- 1l de leite magro;
- 100gr. de leite em pó magro;
- 5gr. de adoçante líquido;
- 2 iogurtes bifidus naturais;
- 1c. de chá de aroma de côco;
- 1 c. de chá de côco ralado por cada copo;
- 1 1/2 colher de chá de aveia por cada copo.


Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby excepto o côco ralado e a aveia. Por cima ponha a varoma com os copos. Bata uns segundos na vel. 3 e depois programe 5 minutos na temperatura 80º e vel. 1.
Tire os copos e coloque o côco ralado e a aveia no fundo de cada um e encha com o preparado.
Leve à iogurteira por 12 horas e depois pelo menos 3 horas ao frigorífico.

Pudins de chocolate



Esta receita foi inspirada na do blog Maravilhas da Cozinha.

Ingredientes:

- 300 ml de leite magro;
- 2 saquetas de cuajada ou 10 folhas de gelatina desfeitas em muito pouca água quente;
- 2 ovos;
- 100 gr. de chocolate preto 70% cacau (usei Auchan sem açúcar);
- 4 iogurtes naturais;
- 90 gr. de açúcar (não coloquei).


Preparação:

Pique o chocolate na Bimby com o Turbo. Programe 8 minutos a 90º na vel 4. Distribua por copinhos e leve ao frigorífico quando frios.

Iogurtes coloridos




Há um blog que gosto muito e que muito me inspira. A ideia deste iogurtes veio de lá. Obrigada ao Côco e Baunilha ).


Ingredientes:

- 1 l. de leite magro ou do seu agrado;
- 100gr. de leite em pó;
- 1 c. de chá de aroma de côco ou a seu gosto (ou nenhum);
- 2 iogurtes naturais magros bifidus ou outros a gosto;
- 5 gr. de adoçante líquido ou 60 a 80 gr. de açúcar;
- o número dos copos da iogurteira em conjuntos de 12 M&m's da mesma cor.


Preparação:

Coloque os copos e tampas na parte da varoma da Bimby ou escalde-os em água a ferver.

Deite todos os ingredientes, excepto os M&m's no copo da Bimby ou num fervedor. Programe 5 min. 80º vel.1 ou no fervedor deixe borbulhar. Se faz com a Bimby, coloque a varoma com os copos durante estes 5 minutos.
Distribua um conjunto de M&m's por copo e encha com o preparado.
Leve à iogurteira por 12 horas.

Não tendo iogurteira, coloque os copos dentro de uma toalha e esta num saco de manter o frio dos hipermercados. Com o forno preaquecido a 50º, coloque lá dentro o saco e, depois de fechada a porta do forno, desligue-o e só volte a abrir 12 horas depois.

Leve ao frigorífico pelo menos 3h antes de comer.

Trouxinhas de linguiça e azeitona




Ingredientes:

- 1 massa quebrada;
- 2 linguiças;
- 1/2 frasco de azeitonas descaroçadas.


Preparação:

Abra a massa e corte-a em quadrados. No centro de cada um, coloque um pedaço de linguiça e uma azeitona. feche as pontas para o centro, de modo a formar uma trouxinha.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos até estar a massa lourinha.

Bolos de arroz com ou sem recheio de chocolate




Esta receita foi inspirada numa que retirei de um blog que sigo mas não me recordo de qual. Se alguém a reconhecer na sua base diga que coloco o nome. Foi muito alterada, mas as minhas preocupações com a saúde alimentar dão nisto.

Ingredientes:

- 2 ovos;
- 150 gr. de leite;
- 1/2 colher de sal grosso;
- 1 maçã;
- casca de 1/2 limão ou 1 c. de café de aroma de limão;
- 190 gr. de açúcar;
- 200 gr. de farinha integral;
- 150 gr. de farinha de trigo com fermento;
- 1 c. de chá de fermento em pó;
- 40 gr. de azeite.


Preparação:

Se tem bimby siga estes passos, se não faça o mesmo mas com um liquificador.

Junte a casca do limão e o açúcar e pulverize por alguns segundos na vel.10.
Deite-lhe o azeite, sal, ovos e leite e programe 37º por 5 minutos na vel.4.
Adicione as farinhas e o fermento e programe 20 seg, na vel.5.

Em formas de silicone ou em formas untadas, deite todo o preparado e polvilhe abundantemente com açúcar. Se preferir rechear, como fiz, coloque um quadrado de chocolate quando tiver metade da massa em cada forma. Polvilhe igualmente com o açúcar.

Rende 12 bolinhos. Leva 20 minutos no forno. Se fizer só um em grande demora mais 10 minutos.

Frango à espanhola (inspiração Nigella Lawson)





As únicas alterações que fiz à receita da Nigella foi integrar asas de frango, usar azeite de tomilho, tiras de pimento e azeitonas verdes descaroçadas.

Preparação à minha moda:

Coloque azeite de tomilho no fundo de uma travessa de ir ao forno (basta colocar azeite num frasco com ramos de tomilho e ir agitando de vez em quando, toma o sabor). Ponha a carne por cima e envolva-a no azeite. Disponha quartos de batatas, tiras de pimentos e azeitonas em volta, tempere de sal, deite um fio de ketshup sobre a carne e polvilhe com alho em pó, oregãos secos e raspa de laranja. Regue as batatas com mais um fio de azeite.
Leve ao forno por 35 minutos, virando a carne a meio do tempo.

domingo, 1 de maio de 2011

Pudim de amêndoa e amendoim



Tinha um resto de amendoins salgados que andavam a enervar-me por não lhes conseguir dar destino. Vai daí, e depois de umas pesquisas por livros e pela net, acabei por criar um pudim mesmo mesmo muito bom, de consistência suave e sabor exótico e delicioso. Vou repetir!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;
- 2 latas de leite;
- 3 ovos;
- 1/2 chávena de amendoins com sal;
- 1/2 chávena de amêndoas;
- caramelo liquido.

Preparação:

1. Pique os amendoins e as amêndoas. Piquei na Bimby por alguns segundos na vel.7.
2. Junte os restantes ingredientes no liquificador ou na Bimby por 20 seg. na vel. 5.
3. Coloque caramelo numa forma e por cima deite o preparado. Usei a flaneira própria da Fussioncook e foi mesmo à medida.
4. Coza em banho maria. O meu cozeu na cuba da Fussioncook com 2 copos medida de água no fundo por 20 minutos e só o retirei quando já estava frio. Levar ao frigorifico.


Nota: Se tiver dificuldade em retirá-lo para uma travessa, aqueça a base para derreter o caramelo e já sairá facilmente.

Dourada assada em azeite com salada multicolor





Esta receita foi concebida por mim mas usa uma técnica que aprendi com um dos livros do Henrique Sá Pessoa que esteve em teste aqui no Blue Flavours e nunca falha.

Ingredientes:

- 1 dourada amanhada;
- 1 cebola em luas;
- 1 folha de louro;
- 1/2 pimento verde em tiras;
- 4 dentes de alho laminados;
- 1 raminho de tomilho limão;
- pimenta branca;
- 1 limão;
- batatas em quartos;
- rúcula;
- alface frisada;
- tomate cherry;
- rabanetes;
- 1 maçã em cubos;
- folhas de manjericão fresco picado;
- azeite e vinagre;
- sal.

Preparação:

1. Coloque uma frigideira ao lume com bastante azeite, 2 dentes de alho laminados, a folha do louro e as tiras de pimento. Quando o alho estiver dourado junte umas boas 2 colheres de vinagre e tempere com a pimenta e deixe ferver mais uns minutos;
2. No fundo de uma assadeira, coloque a cebola em luas, o peixe ao meio temperado de sal e com limão na abertura com que fica. Rodeie com as batatas igualmente temperadas de sal. Regue com o sumo do limão;
3. Regue bem o peixe e as batatas com o azeite que esteve na frigideira, tendo o cuidado de não deixar passar nada para além dos alhos e do pimento;
4. Leve ao forno até estar o peixe dourado e as batatas assadas.
5. Em quanto o peixe está no forno, lave os restantes legumes e disponha-os numa saladeira, tendo o cuidado de temperar com azeite e vinagre e só depois envolver a maçã. Pode ainda juntar-lhe pinhões.


Sugestão:

Caso lhe sobre peixe, retire-lhe as espinhas e guarde-o com o azeite que remanescer na travessa. Pode cozer linguini e salteá-lo neste azeite com o peixe, temperando com orégãos secos quase no final.

Bolo de aveia e banana com cobertura de chocolate




Este bolo foi feito com imensa inspiração da receita de um blog com ideias fantásticas que aqui podem ver na sua versão original, o "Entre Panelas".

Então deixo-vos a minha versão. Devo apenas dizer-vos que este bolo fica maravilhoso, muito enformadinho e rápido no forno, 20 minutos e está pronto.

Ingredientes:

3 bananas
2 ovos
50 gr. de azeite
240 gr. de flocos de aveia em farinha (alguns segundos na vel.7 na Bimby)
200 gr. açúcar
130gr. de amêndoa pelada triturada (triturei junto com a aveia)
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de soda
4 damascos secos em pedaços pequenos


Preparação:

Tradicional:

1. Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o azeite.
2. Continue a bater e adicione a farinha de aveia misturada com o fermento e o bicarbonato, o açúcar e a amêndoa.
43. Incorpore os pedaços dos damascos.
5. Unte uma forma de de buraco no meio com manteiga ou margarina.
6. Leve ao forno pre-aquevido a 200 graus C por 20 minutos. Deve vigiar pois depende da potência dos fornos. Contudo, não deve ficar totalmente seco mas húmido.

Bimby:

1. Triture a aveia e as amêndoas por alguns segundos na vel.7 e reserve.
2. Junte os ovos com o azeite e as bananas e triture na vel.5 por 20 segundos.
3. Junte o açúcar e programe 1 minuto na vel. 4.
4. Adicione a farinha da aveia e amêndoa com o fermento e o bicarbonato bem misturado e programe 20 seg. na vel.3.
5. Unte uma forma com margarina ou spray e deite-lhe a massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos de modo a ficar cozido mas ainda húmido.


Cobertura opcional:

Parta 100gr. de chocolate preto 70% para uma taça e junte-lhe leite quase a cobrir. Leve ao microondas por 2 minutos e misture muito bem até estar o creme bem compacto. Cubra o bolo com este creme rapidamente pois vai solidificar ao arrefecer.
Decore a gosto.

sábado, 30 de abril de 2011

Teste: Coxinhas africanas da Nigella Lawson, pela Civilização





Leia aqui pormenores sobre o livro.


A minha opinião:

Este frango é simples, prático e delicioso. Gostei tanto que já adaptei com outros ingredientes e outras carnes. O podermos deixar a carne temperada num saco de véspera ajuda muito e ele fica com uma textura muito aveludada e saborosa, meio adocicada.


Pontuação: 5 Flavours

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Livro da semana: "Cozinha... O Coração da Casa" de Nigella Lawson, pela Civilização.



Veja aqui pormenores sobre o livro.

Título: "Cozinha... O Coração da Casa"
Autor: Nigella Lawson
Editora: Civilização Editora
Páginas: 490
ISBN: 9789895509836

Este livro apresenta receitas reconfortantes e práticas, mas com um toque moderno – ideais para a azáfama dos dias da semana. Todavia, também encontrará aqui pratos de confecção lenta para o fim-de-semana ou bolos e doces irresistíveis ao estilo da “deusa do lar”. Responde também a dúvidas do dia-a-dia, como o que dar aos miúdos para o lanche, como fazer uma refeição para amigos ou dar uma festa inesperada num instante. E como a verdadeira culinária advém muitas vezes de sobras, quase todas as receitas explicam como pode transformar uma receita noutra…
Além de apresentar várias novas receitas de fazer crescer água na boca, Nigella explica o que é essencial na cozinha (e o que não é necessário) em termos de equipamento e ingredientes mágicos. Mas, acima de tudo, lembra ao leitor o prazer que a comida a sério dá e o quanto é importante retomar a cadência tradicional da cozinha, pois ela cozinha ao ritmo do coração da casa, criando receitas simples e deliciosas para simplificar a vida.

Pontos fortes:
- Primeiras páginas com ideias para a gestão da cozinha e solução para pequenos problemas;
- Sugestões de aproveitamento de sobras depois de algumas receitas;
- Receitas práticas e usando muito o forno para evitar a nossa permanência ao fogão;
- Textos que antecedem as receitas.

Pontos fracos:
- Uso de bastantes ingredientes difíceis de encontrar em qualquer loja;
- Muitas receitas empregam elevadas quantidades de óleos e outras gorduras nada saudáveis e que podem ser feitos com o mesmo sabor e metade das quantidades;
- Capa fraca para um livro que, em princípio, terá muito uso e em locais susceptíveis de apanharem nódoas.

Pontuação: 4 Flavours

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Teste: Queques de banana e chocolate, de Nigella Lawson pela Civilização.





Leia aqui pormenores sobre o livro.


A minha opinião:

Estes queques são deliciosos mas muito pouco doces, por isso quem seja guloso tem de aumentar o açúcar para as 200gr. Muito simples de fazer, ficam muito fofos e altos. Esta receita rendeu-me 16 queques. Como bananas a precisar de serem gastas é coisa que não falta por aqui, esta receita vai passar a ser frequente! É excelente para o lanche dos miúdos, para acompanhar um café no final da refeição ou mesmo com um chá.


Pontuação: 5 Flavours


Sugestões:

Adicionei 25 gr. de côco ralado, subsituí o imenso óleo da receita por 45 gr. de azeite e juntei ainda 1 c. de café de aroma de chocolate. Usei cacau negro sem açúcar.
Ocorreu um erro neste dispositivo